Ingredienti

 

Zitoni 400g

Sugo di carne in bianco (come da ricetta)

Carne di maiale tritata 400g

Salame napoletano 100g

Caciocavallo secco grattugiato guanto basta

Sugna 100g

1 cipollina tritata

1 pizzico di noce moscata

2 uova

Sale – pepe – pangrattato.


Preparazione


In un tegame soffriggere la cipolla con 70g circa di sugna, quando sarà imbiondita aggiungete la carne tritata ed il salame tagliato a dadini. Insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Fate raffreddare e incorporate alla carne due uova mescolando bene.

Lessate gli Zitoni spezzati, sgocciolateli e riempite con il composto. Ungete un ruoto con la sugna, spolverate con pangrattato e fate uno strato di Zitoni, coprite con il sugo di carne ed il caciocavallo grattugiato, poi ancora uno strato di Zitoni ripieni e così via fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con sugo e caciocavallo grattugiato. Infornate per una trentina di minuti in forno a 180°