Ingredienti


Carne di manzo 500g

Sugna 50g

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cipolla piccola

Sedano mezza costola

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sale-pepe 

Preparazione


Mettete la carne in una casseruola con tutti gli ingredienti su indicati e un bicchiere d’acqua.

Coprite con un foglio di carta e coprite ermeticamente il recipiente con il coperchio, appoggiandovi sopra due pesi. Mettete a cuocere per circa un paio d’ore a fuoco molto dolce. Scoprite la casseruola, togliete via il sugo e passatelo al setaccio.